Saison 2
Chocolat & St-Valentin Chef invité:
Christophe Morel Date de diffusion:
10 févirier 2012
Recevoir dans le temps des fêtes Chef invité:
Les Touilleurs Date de diffusion:
16 décembre 2011
Gastronomie du bas St-Laurent Chef invité:
Colombe St-Pierre Date de diffusion:
25 novembre 2011
Le Portugal Chef invité:
Marino Tavares Date de diffusion:
18 novembre 2011
La Toscane Chef invité:
Maria Loggia Date de diffusion:
11 novembre 2011
Bistronomie Chef invité:
Steve McCandless Date de diffusion:
4 novembre 2011
Cuisine vivante Chef invité:
David Côté Date de diffusion:
28 octobre 2011
Cuisine traiteur en 2 temps Chef invité:
Denise Cornellier Date de diffusion:
21 octobre 2011
Petits oiseaux de la basse-cour Chef invité:
Richard Bastien Date de diffusion:
14 octobre 2011
Plantes sauvages printanières Chef invité:
Nancy Hinton Date de diffusion:
7 octobre 2011
Lapin sous toutes ses coutures Chef invité:
Danny St-Pierre Date de diffusion:
30 septembre 2011
Souvenirs du Maroc Chef invité:
Denise Giguère Date de diffusion:
23 septembre 2011
Le quatre-heures Chef invité:
Stéphanie Labelle Date de diffusion:
16 septembre 2011
Fine cuisine turque Chef invité:
Fisun Ercan Date de diffusion:
9 septembre 2011
Gibier d'élevage 3 façons Chef invité:
Alain Labrie Date de diffusion:
2 septembre 2011
Saison 1
Pains plats du monde entier Chef invité:
Marc-André Cyr Date de diffusion:
3 décembre 2010
Douceurs fruitées Chef invité:
Patrice Demers Date de diffusion:
26 novembre 2010
Plats réconfortants Chef invité:
Éric Dupuis Date de diffusion:
19 novembre 2010
Cuisine d'Italie Chef invité:
Graziella Battista Date de diffusion:
12 novembre 2010
Sud-ouest de la France Chef invité:
Alain Loivel Date de diffusion:
5 novembre 2010
Saveurs de Chinatown Chef invité:
Daren Bergeron Date de diffusion:
29 octobre 2010
Inspirations indiennes Chef invité:
Philippe Laloux Date de diffusion:
22 octobre 2010
Cuisine du Vietnam Chef invité:
Kim Thuy Date de diffusion:
15 octobre 2010
Chèvre fou! Chef invité:
Thierry Baron Date de diffusion:
8 octobre 2010
Cuisine américaine à la bière Chef invité:
Nick Hodge Date de diffusion:
1 octobre 2010
Tout Cochon Chef invité:
Alexandre Gosselin Date de diffusion:
17 septembre 2010
Homard 3 façons Chef invité:
Jean-François Vachon Date de diffusion:
10 septembre 2010
Tapas espagnoles Chef invité:
Marie-Fleur St-Pierre Date de diffusion:
3 septembre 2010
Poisson 3 façons Chef invité:
Marc-André Jetté Date de diffusion:
27 août 2010
François Longpré et Sylvain Côté accueillent un virtuose du chocolat : l’artisan et chef Christophe Morel, propriétaire de la Fabrique éponyme située à Boucherville. Autour de la table : un couple d’amoureux : Andrée Lachapelle comédienne et André Melançon cinéaste, Christine Métayer professeure d’anthropologie historique à l’Université de Sherbrooke et Mario Cappadocia professeur en biochimie et botanique à l’Université de Montréal. Aussi au menu : visite de la Fabrique Christophe Morel Chocolatier, identification du cacaoyer dans les serres du Jardin botanique de Montréal, fabrication du chocolat à l’usine Barry Callebaut et conception et fabrication de boîtage chez Opale Impressions.
Nos capsules vidéo :
- Des outils pour la St-Valentin (accessoires)
- Moules et petits outils pour la fabrication de chocolat (accessoires)
- La recette des cœurs à la crème (conseils et idées recettes)
- Comment fabriquer des sphères en chocolat (truc du chef)
- La transformation de la cabosse au chocolat (visite des touilleurs)
- Le boîtage personnalisé: Opale Impressions (visite des touilleurs)
- Le Cacaoyer sous toutes ses coutures (visite des touilleurs)
Fils de commerçants, petit-fils de boucher, Christophe Morel est originaire de la région parisienne Issy-les Moulineaux, et s’est vu transmettre la dent sucrée par sa mère alors qu’il était tout petit. En 2005, il fonde sa fabrique de chocolat et fournit, depuis, des commerçants un peu partout au Québec qui apprécient son image de marque. Ses trois mots-clés : goût, simplicité, et visuel !
« Je me suis toujours battu pour offrir un produit haut de gamme et de qualité, il est plus long de construire sur ces bases mais à moyen terme c’est beaucoup plus stable. »
Nos questions au chef
>>
L’Encyclopédie du chocolat de Bau, Mc Lachlan et Hermé
Les Touilleurs vous invitent à lire l’Encyclopédie du chocolat rédigé par un collectif d’auteurs. Vous y apprendrez des secrets de fabrication, des tours de main et de nombreux conseils pratiques.
L’histoire du chocolat de Nikita Harwich
Le professeur Cappadocia, quant à lui, vous suggère la lecture de L’histoire du chocolat de Nikita Harwich : … « Si vous deviez vous acheter un seul livre sur le chocolat, c’est celui-ci que vous devriez choisir ».
Blogue de Éric Gonzales sur Amabilia
Christophe Morel fréquente ce blogue avec intérêt, il admire le travail des deux blogueurs et apprécie leurs réflexions sur le métier.
Christophe Morel aime s’inspirer et se laisser émerveiller en naviguant sur le site de cet immense chocolatier belge.
